PERUNAKINKKUSALAATTI

Kesällä tykkään rakennella kaikkia salaatteja ja nauttia ruuan usein kylmänä ja aina kun mahdollista, tehdä sen torilta tuoreista aineksista. Salaatit on siitä ihania että niitä ihan vähän muuttelemalla tai jotain pientä lisäilemällä saa ihan erilaisia kokonaisuuksia ja niin pienellä vaivalla.
Jotkut ei tykkää pilkkomisesta ja on kaikkia helppoja ja kätsyjä apuvälineitä, itelle henk.koht. kasvisten silppuaminen on terapeuttista ja laitan mun söpön vihreen vintage-essun päälle ja jotain rentoa reggaeta tai muuta chilliä soimaan ja vietän kunnolla aikaa keittiössä. Tässä eilinen herkkusalaatti minkä taas repäsin hatusta kun tyhjensin jääkaappia juhannuksen viettoon lähdön takia: (ainekset ilmoitettu sen mukaan mitä muistan:D)

  PERUNAKINKKUSALAATTI (määrät taas ihan syöjien määrän ja oman maun mukaan!)

 -Keitettyjä uusia perunoita (keitetty suolatussa tillivedessä mieluiten ;)) 
-kinkkusuikaleita tai palvikylkeä oikeen tai sitte ihan itse suikaloitua palvileikkelettä, tai savukalkkunaa! 
-maustekurkkua 
-1 vihree omppu 
-punasipulia (kesäisin kevätsipulin varret on herkkua!) 
-aurinkokuivattua tomaattia
- fetaa murennettuna 
-tuoreita yrttejä (mulla persiljaa ja basilikaa)

  jogurttikastike:
- turkk. jogurttia 
-ripaus currya 
-yrttisuolaa 
-valk.sipulijauhetta 
-sitruunamehua
-mustapippuria jauhettuna 
(mulla kaapissa Ceasar-kastikkeen jämät jotka heitin kans joukkoon)


Kaikki vaan sekasin ja nam!! <3



IHANAA JA MAISTUVAA JUHANNUSTA KAIKILLE !

PAPI ODOTTELEMASSA OMAA GRILLIMAKKARAANSA JUHANNUKSENA 2010

Raikkaat kalatortillat

Oon talvella lihonut AIVAN HIRVEESTI ja nyt kevään tullessa onneksi taas tekee mieli kaikkea raikasta, koko ajan enemmän mm kylmiä ruokia ja salaatteja. Yksi uusimmista lemppareistani on kala wrapit joiden täytteinä on kalatäytteen lisäksi itse tehtyä PICO DE GALLOA eli tuoresalsaa sekä QUACAMOLEA.

  TORTILLAT: 
tortillalettuja (itse käytin oisko ollut Santa Marian Garlic & herbs-tortilloja) 
rucolaa 
tuoresalsaa (eli PICO DE GALLO) tai kaupan purkkisalsaa! 
Quacamolea (ite avokadoista muussattuna plus sitruunamehua turaus)
kylmäsavukalaa (itsellä kylmäsavulohta) 
pakastekatkarapuja (tai miksei vaikka grillattuja jokiravunpyrstöjä!!) 
sitruunamehua 
valkosipulikynsi murskattuna 
suolaa 
mustapippuria 

 Kalan ja sulatetut katkaravut annoin maustua sitruunamehussa ja murskatussa valkosipulissa hetken aikaa. Kalatäyte maustettu mustapippurilla ja hyppysellisellä suolaa. 

PICO DE GALLO: 
n. 3 tomaattia 
n. yksi iso punainen paprika 
punasipulia (käytin itse marinoimaani punasipulia) 
vihreää jalapenoa (hienonsin säilykkeestä) 
tuoretta persiljaa (tuoretta korianteria,  vihaan korianteria niinjätin tämän pois) 

 Silppua kaikki aineet pieneksi silpuksi ja sekoita, käytä heti sillä tuoresalsa ei ole tuoresalsaa kauan ;) 

QUACAMOLE: 
2 kypsää avokadoa 
1 prk creme fraichea (n. 2dl) 
(lusikallinen turkk. jogurttia) 
sitruunamehua 
valkopippuria 
(jalapenosäilykkeen nestettä) 
hyppysellinen suolaa 

 Hienonna quacamole haarukalla kulhossa. Lisää kaikki täytteet tortillalettuun ja upottaudu nirvanaan <3 

IHANAT FETATOMAATTIPASTEIJAT

Taaspa on jääny täällä käyminen vähän vähemmälle, mutta nyt on jotain ihanaa mikä on pakko jakaa teidän kanssa!
Pidettiin eilen tyttöjen ilta ja syötiin herkkuja, juoruttiin ja katsottiin leffoja, eilen oli vuorossa I SPIT ON YOUR GRAVE , aikamoisen hurja kunnianosoitus naiselle! hrrrr....
Jokatapauksessa käytiin sitä enne kaupassa ja aluksi piti tehdä pizzaa, mutta vaiva oli mun mielestä liian suuri kun olin laiskalla tuulella, tuli mieleeni Spana kopitta- piirakat joita rakastin yli kaiken Kreikassa asuessani. Ne on lehtitaikinasta valmistettuja pieniä fetapinaattipiirakoita, ja viimeksi tein perinteisen fetapinaattitäytteen (ja lisäsin vähän oliiveja), niin nyt kokeiltiin jotain muuta ja ostin fetan kaveriksi aurinkokuivattujatomaatteja ja jätin oliivit pois! Sain myös tilaisuuden kokeilla uutta tuttavuuttani CHILIÖLJYÄ jota valmistin pari pulloa omista chileistä edellisenä iltana :))
Tästä syntyi jotain uskomatonta, NAM! <3

Tässä molemmat käyttämäni reseptit:

Sulata lehti- tai voitaikina ohjeen mukaan, leikkaa pieniksi neliöiksi.

FETAPINAATTIOLIIVITÄYTE:
Fetaa
pakaste/tuore-pinaattia
vihreitä oliiveja pilkottuna
mustapippuria

Murskaa haarukalla pinaatti ja feta tahnaksi ja mausta. Lisää täytettä taikinaneliöille ja painele niistä ns. "puolikuita". Voitele kananmunalla.



FETATOMAATTITÄYTE:
fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
tuoretta tai kuivattua basilikaa
(chili)öljyä voiteluun
mozzarella- tai muu juustoraaste
pippuria

Murskaa haarukalla feta, tomaatti ja basilika tahnaksi, mausta pippurilla.
Lisää täytettä taikinaneliöille ja painele niistä ns. "puolikuita". Voitele öljyllä ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista piirakat uunissa 225-asteessa noin 10min.


PS. Edellisiä fetapinaattipiirakoita me vielä dippailtiin TSATSIKIIN, se oli ekstranamia ;)

"Omat" marinadit

Nyt kun lisukkeet jätetään pois kanan ja kalan kanssa, on tärkeetä että liha on maustettu hyvin, varsinkin jos köyhyyspäissään joutuu ostaa ESIM PAKASTESEITIÄ! >;(
Kaappiin tuli salaattien lisukkeksi ostettu siis mm. broilerin ohutleikkeitä tarjouksesta, ja pakasteseitiä.

Eilisiltaisen salaatin kaveriksi marinoin kauppareissun väliinjättämisen takia taas kaapista löytyvillä aineksilla sekä kanan että myöhemmin myös kalan. Marinadit on sikahelppo tehä kokonaan itse, tai käyttää kaupun kastikkeita ja soveltaa niitä. Aina jokatapauksessa parempia ku se iänikuinen hunajamarinadi tai pelkkä tilli kalan kanssa.

Kanan marinadi:

töräys AIVAN ihanaa HP:n BBQ-Saucea joka päätyi kaappiin kerran kun etsin Worchesterin kastiketta lihapulliin ja sitä ei kaupoissa ollut enää tarjolla (wtf??)
oliiviöljyä
loraus tavallista soijakastiketta
omia kuivattuja chilejä murskattuna

Kanat lojuivat marinadissa pari tuntia jonka jälkeen paistoin pannulla kaataen kokoko roskan sinne joukkoon. kanoista tuli ihanan rapeita ja melkein "makeahkoja" jopa.

Kalan marinadi

Kalalle olikin hauskempi keksiä marinadia koska seihän ei maistu miltään enkä pelkkää sitruunaaja tilliä jaksa aina laittaa.

loraus oliivi- ja rypsiöljyä
sitruunamehua
Kreetalta tuliaisiksi saatua Mix for Fish- maustetta jossa ainakin oli ROSMARIINIA sekä PAPRIKA- tai CHILIJAUHETTA
omia kuivattuja chilejä murskattuna

Tämänhän jälkeen molemmat, sekä kana että kala, olis kaikkein idyllisintä pyörittää (ens kananmunassa ja sit) jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistaa runsaassa öljyssä mut mun hiilarien vähennys jättää tänä touhun nyt sivuun :D

Tätä mä siis maistan vasta illalla ja kommentoin sen jälkeen tuliko ihan hirveetä ;)

Inkivääriporkkanakeitto (+ salaatti)

Ruokaremontin yhteydessä on ilo soveltaa ja oppia ja keksiä ihan uusia juttuja jotka aiemmin on tuntunut tylsiltä mutta nyt ovat kevyitä ja herkullisia. Ennen kun piti vaan rasvaista ja mausteista ruokaa tarpeeksi herkullisena...

Eilisen kipeänäolo-päivänä mieleni teki jotain lämmittävää keittoa, mutta kun olen tottunut joka keiton tekemään joko perunan tai pastan kanssa, piti hetki miettiä mitä saan aikaan. Kauppaankaan ei voinut lähteä kun oli niin hirveä olo ja ulkona pakkasta. Eikun jääkaappi auki ja tällaista syntyi:

INKIVÄÄRIPORKKANASOSEKEITTO


noin 3-4 isoa porkkanaa kuorittuna ja puolitettuna
pari sipulia (itsellä 2 jämäshalottia)
(viimeinen :D) valkosipulinkynsi, muuten olisin laittanut enemmän
kasvisliemikuutio / suolaa
raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa mielen mukaan
1 pilkottu chili (mulla omat lemon dropit käytössä pakkasesta)
muskottipähkinää
valkopippuria

porkkanat ja sipulit (ja vähän myöhemmin valkosipuli) kypsennetään kiehuvassa vedessä.
Kypsät vihannekset ja keitinvesi kaadetaan hieman jäähtyneenä blenderiin, jonne lisätään myös chili ja inkivääri. Keitto kaadetaan takaisin kattilaan jonka jälkeen maustetaan mielen mukaa esim. muskotilla ja valkopippurilla.

Keiton kanssa söin vihersalaattia jossa:

jääsalaattia
salaattisipulia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
hernemaissipaprikaa
salaattisiemen-sekoitusta

kastikkeena öljy, sitruunamehu, kuivattu chili, valkosipuli, pippurisekoitus ja kuivatut yrtit, kaikki sekoitettuna pienessä purkissa. Illalla lisäsin salaattiin marinoitua kananfileetä jonka ohjeen laitan toisen tekstin yhteyteen :)

Ruokaremontti!!!

Heippa!
Siitähän on miljoona vuotta kun täällä on oltu joten nyt päivitystä tähänkin touhuun!
Vuosi on tuonut tullessaan uuden innon liikuntaharastukseen, ja sen ohella on tullut mietittyä syömisiäänkin vähän tarkemmin. Mihinkään dietteihin mua ei koskaan sais mukaan (rakastan ruokaa liikaa), mutta voi sitä vähän katsoa mitä suuhunsa laittaa jotta keho voisi paremmin; siksi mä aloitinkin vähentämällä hiilareita. en ala karppaamaan (urheilun takia hiilaireita ei voi koskaan olla syömättä liikaa), mutta perunan ja leivän intohimoinen mussuttaminen saa vähän rajoittua. Lautaselta poistuu pasta, riisi ja peruna suurrimmaksi osaksi aikaa, ja tilalle tulee enemmän salaattia ja joka aterialla iso kasa erilaisia vihanneksia.

Tää dieetti on muutenkin sellanen helppo rahansäästädieetti, koska lautasta keventäessä oon huomannut ettei ruokaa tartte enää ahmia yhtä paljon ja pärjään päivällä paljon vähemmällä kuin ennen. Ja kaapissa kun on aina perusaineksia ja paljon vihanneksia, saa sieltä aina loihdittua aterian tarvittaessa. Tässä yski esimerkki rahan loppumisesta viime viikolla ja kaapinkaivelun tulos:
valkosipulimuussia, fetayrttiporkkanat, tandoorilinssit jalapenoraidalla ja kunnon voissa paistetut pavut! slurps tää ei kyllä mikään hiilariton ateria ollut mutta melko kevyt ja innovatiivinen :p

VALKOSIPULIMUUSSI
keitä perunat (lisää keitinveteen loppuvaiheessa valkosipulinkynsi)ja soseuta yhdessä ja lisää pikkupurkki kasvirasva"kermaa", mausta muskottipähkinällä ja voinokareella.

FETATYRTTIPORKKANAT:
Porkkanat leikataan suikaleiksi ja kuulotetaan ja kypsytetään pannulla öljyn ja veden kera. Porkkanoiden ollessa kypsät, lisäsin joukkoon jämäfetajuustot ja niitten öljyn edellisestä salaatintekokerrasta (fetakuutiot yrttiöljyssä) ja maustoin kuminansiemenillä.

TANDOORILINSSIT:
Haudutin linssit kasvisliemessä, ja niiden kypsyttyä lisäsin joukkoon intialaisia mausteita: currytahnaa ja tandoorimaustetta, joukkoon lorautin vielä pikkutilkan muussista jäänyttä kermaa.

JALAPENORAITA:
Jääkaappiin jäi tilkkanen luonnonjugurttia joten sekoitin joukkoon oliiviöljyä ja jalapeno/korianterisuolaa (jokin outo afrikkalainen vihreä maustesekoitus.

Tämä viikko tulee kyl sit varmasti olemaan vielä vähän hiilarittomampi! pusuja!

Helppo kinkku-pastavuoka

Nopeaa ja herkkua kylmiin talvi-iltoihin :)

1 pss penne-pastaa
kinkkusuikaleita
maustettua creme bonjour- "ranskankermaa" (yrtti-sipulisekoitusta käytän itse, mut myös sipuli- ja sieni sopii tosi hyvin)
juustoraastetta n. 250g
valkosipuli hienonnettuna
(halutessa kourallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja)
(halutessa yrttejä esim basilika)
mausteina mustapippuri(& suola)

esikeitä pastaa kunnes se on "al dente", lisää voideltuun vuokaan ja sekoita joukkoon kinkku, ranskankerma, juusto ja mausteet. Lisää tarvittaessa nestettä.

Paista 200-asteisesssa uunissa n. puoli tuntia, ota uunista ja peitä foliolla ja anna olla vielä noin 20min (jälkilämmöllä vaikka, ainakin osa)

namnam, tän kanssa tuoresalaatti friseestä, rucolasta, kirsikkatomaateista, kurkusta ja maustetusta fetasta (ilman öljyä) KELPAA!